Перец по-кубански

На 5 порций: перец болгарский 5 килограмм., помидоры 4 килограмм., уксус 6% 500 грамм чеснок 300 грамм масло растительное 300 грамм сахар 200 грамм соль 100 грамм перец горький одна штука петрушка 50 грамм

перемелем помидоры, перец почистим и разрезаем на четыре части в длину. смешаем в большой емкости молотые помидоры, уксус, чеснок, нарезанную петрушку, измельченный горький перец, и соль, поставим на огонь и доведем до кипения. Зате всыпем перец и перемешаем. дадим закипеть и кипятим в течении 15 минут.